畜禽腸道內(nèi)含有大量的微生物。有關資料顯示，1g腸內(nèi)容物含有微生物達30億個以上，其中耐熱性芽孢和乳酸菌等益菌，能促進食物消化，產(chǎn)生維生素B類群。畜禽腸內(nèi)還有一些有害菌，如大腸桿菌，在分解食物時能產(chǎn)生有害物質(zhì)，其中威爾士桿菌把蛋白質(zhì)進行異狀分解產(chǎn)生吲哚和氨，這兩種物質(zhì)有惡臭味，因而隨糞便排出后自然有惡臭味。而喂養(yǎng)酵素菌發(fā)酵飼料或飼料添加劑后，增加了大量的益菌，從而改變了畜禽腸道內(nèi)益菌與有害菌的比例，抑制了有害菌的繁殖，降低了有害菌的數(shù)量，進而抑制了其對蛋白質(zhì)的異狀分解，減少了吲哚和氨的含量。這樣，就降低了畜禽糞便的惡臭味，當然也就改善了畜舍、禽舍的衛(wèi)生。

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