一直有農(nóng)友詢問好氧堆肥與厭氧堆肥有什么本質(zhì)區(qū)別，兩者哪個更適合堆肥？今天我們就系統(tǒng)的講解一下兩者的過程與區(qū)別，幫助大家理解。

微生物發(fā)酵有機(jī)物料，通常分為好氣性發(fā)酵（也稱好氧發(fā)酵）和厭氣性發(fā)酵（也稱厭氧發(fā)酵）兩種類型。兩種發(fā)酵類型有著基本上的差異。

（一）好氣性發(fā)酵（aerobicfermentation）

就是由利用空氣或者水中游離的氧氣進(jìn)行繁殖的好氣性微生物參與的發(fā)酵類型。在好氣性條件下，淀粉在淀粉酶的作用下轉(zhuǎn)化成麥芽糖，再在麥芽糖酶的作用下轉(zhuǎn)化成葡萄糖，進(jìn)而轉(zhuǎn)化成酒精和醋酸，最終變成二氧化碳和水，放出大量能量；對于蛋白質(zhì)，則在蛋白酶作用下轉(zhuǎn)化成氨基酸，進(jìn)而轉(zhuǎn)化成硝酸鹽；對于脂肪，則在酯酶的作用下，轉(zhuǎn)化成甘油和脂肪酸，進(jìn)而氧化分解成二氧化碳和水；對于纖維素、半纖維素和多糖，則在纖維素分解酶的作用下，轉(zhuǎn)化成多糖、低分子糖或有機(jī)酸，進(jìn)而最終轉(zhuǎn)化成二氧化碳和水?？傊?，好氣性發(fā)酵屬氧化過程，通常發(fā)酵溫度很高，一般可達(dá)50～60℃，有時可達(dá)70℃以上。

該發(fā)酵方式產(chǎn)生的熱量大，物質(zhì)轉(zhuǎn)化快，因此，利用好氣性發(fā)酵微生物所制造的有機(jī)肥料通常稱為高溫堆肥。由好氣性酵素菌漚制的高溫堆肥生成的腐殖質(zhì)呈中性，對培肥土壤十分有利。該發(fā)酵類型一般來說是有益的、安全的。但要切實(shí)注意發(fā)酵程度，嚴(yán)防過度發(fā)酵導(dǎo)致養(yǎng)分的損失。

（二）厭氣性發(fā)酵（anaerobicfermentation）

就是在缺氧狀態(tài)下，由厭氣性發(fā)酵微生物參與的發(fā)酵類型。它是通過奪取氧化物中的氧進(jìn)行呼吸的微生物種類。在厭氣條件下,淀粉被轉(zhuǎn)化成乳酸，進(jìn)而轉(zhuǎn)化成甲烷等氣體；對于蛋白質(zhì)類物質(zhì)則被還原成氨基酸、氨態(tài)氮、吲哚，最終轉(zhuǎn)化成硫化氫等氣體。厭氣性發(fā)酵有一部分對于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是有利的，但大部分發(fā)酵是不利的，利用厭氣性發(fā)酵生產(chǎn)的堆肥等有機(jī)肥料中腐殖質(zhì)呈酸性，酸性的腐殖質(zhì)是由氫離子與木質(zhì)素、蛋白質(zhì)復(fù)合體構(gòu)成的絡(luò)合物，若使用不當(dāng)，可使耕作層土壤酸性化，造成地力下降。

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