微生物發(fā)酵是目前一種新型的技術(shù)，主要是微生物反應(yīng)的過(guò)程，也就是在生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中所引起的反應(yīng)，因?yàn)槲⑸锓N類眾多，我們將其分為好癢、厭氧、兼性厭氧這三種，因此可以劃分為好氧性發(fā)酵和厭氧型發(fā)酵這兩種。

    如果是好氧性發(fā)酵的話，在發(fā)酵過(guò)程中則需要人工不斷的疏通一些無(wú)菌空氣，而厭氧性發(fā)酵則在發(fā)酵過(guò)程中是不需要提供空氣的，兼性發(fā)酵最大的代表就是酵母菌，如果是在缺氧的條件下就會(huì)進(jìn)行厭氧性發(fā)酵積累酒精，要是在有氧的情況下就會(huì)好氧性發(fā)酵，得到大量繁殖菌體細(xì)胞。
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